您需要了解的关于罐装葡萄酒的知识-尝试加9

 
在不到十年前颠覆了饮料行业之后，罐装葡萄酒迅速从趋势发展成为拥有大量关注者的自治市场。
“罐装酒爆炸的原因很多，”直接面向消费者的罐装酒公司Bev的创始人兼首席执行官AlixPeabody说。“首先，罐子的便利性使消费者几乎可以在任何地方饮用葡萄酒：海滩，船只，公园。其次，[大多数]罐装葡萄酒是单人份。这意味着一个250毫升的罐子可以是一杯半葡萄酒。单份可让消费者[部分]控制饮食。”
现在，比以往任何时候都更加流行，因为COVID-19在美国各地的城市临时取消了开放式集装箱法律，因此罐装葡萄酒有机会吸引更广泛的受众。但是会吗？
“由于罐装酒在饮料行业中相对较新，因此罐装酒的生产方法存在很多试验和错误。这导致整体质量不一致。”纽约切尔西市场内的葡萄酒商店切尔西葡萄酒库的侍酒师吉赛尔·西加拉（GiselleSigala）说。
这种不一致造成了现在与罐装葡萄酒有关的一些误解，这些误解是由劣质葡萄，廉价，甜味，金属和没有寿命的低品质葡萄制成的，这为扩大产品覆盖面提供了可能的障碍。
背包酒生产商SourceCodeBeverage总裁兼创始人吉姆·多林（JimDoehring）说：“所有罐装葡萄酒都不平等。”“就像罐装葡萄酒的质量一样，罐装葡萄酒也有很多层。完全有可能将高质量的产品放入罐中并享受它。”
虽然高品质的产品当然始于高品质的葡萄和清洁原料，但在生产和罐装过程中质量也受到影响，铝罐的挥发性是避免产生金属味的重要因素。
“制罐过程对于创造一种不会对金属产生负面反应的葡萄酒至关重要。为了避免这种情况，酿酒师必须避免采用“一劳永逸”的方法。”Sigala说道，他注意到酿酒师在罐装葡萄酒中使用较少的硫和铜（通常在葡萄园中用作防腐剂和杀虫剂）的原因是罐装葡萄酒这些化学物质与铝之间发生负反应。
然而，如今，避免金属味的最普遍解决方案是衬里罐，以防止葡萄酒与铝直接接触。RoséAllDay的创立者BiagioCruWines＆Spirits的负责人DarrenRestivo说：“起初，许多生产商都装满了未加衬里的罐子，从而延长了获得广泛消费者认可的时间。如今，大多数罐装葡萄酒都使用某种衬里消除了金属与葡萄酒接触的机会，从而消除了金属的味道。”
衬里可以包括无双酚A的专有陶瓷聚合物衬里，例如“背包酒”中的衬里或田纳西州纳什维尔的Love＆Exile使用的环氧衬里。Love＆Exile的创办人泰勒·阿尔金斯（TylerAlkins）说：“罐子本身就本质上是用来容纳和维护内部塑料衬里的结构的，绝对不能与葡萄酒接触。
确保罐装酒质量的另一种方法是，与酸度较低的品种一起工作，而不是将重质单宁品种从玻璃瓶中陈年中受益。Sigala说：“这有助于饮用容易，较轻的品种，如黑比诺，黑比诺和起泡酒。”
“我们最大的考虑因素是谁在哪里喝我们的酒，”阿尔金斯说，他意识到罐装葡萄酒在户外活动（从音乐会到海滩再到高尔夫球场）中的受欢迎程度。“通常，无需考虑搭配食物。随后，我们倾向于使用非常有限的橡木桶，将单宁酸含量降至最低，并强调水果前调，清新的结构。”
使用干品种也有助于减少糖和甜味，因此，罐装葡萄酒品牌Bev采取了进一步措施，生产了它们的全部三种产品-玫瑰，黑皮诺，长相思-残留糖为零克，并带有少量泡腾。“我们知道有些人因过甜的罐装葡萄酒的不良经历而感到委屈；皮夫（Bev）通过提供干，优质，口感惊人的罐装葡萄酒来揭穿这个神话。”皮博迪说。
当消费者抓住罐装葡萄酒的便利性，便携性和份量控制时，酿酒师也意识到了它的好处。Love＆Exile的Alkins说：“罐装葡萄酒的包装价格便宜得多（无标签，软木塞，胶囊），这使我们能够保持较低的价格。此外，罐头不受紫外线的损害，只是罐头的一小部分重量，并且更方便回收。”
尽管易受紫外线伤害的罐头较少，但酿酒师仍建议避免阳光直射，因为极端温度会影响任何葡萄酒。最佳存储温度在62至68华氏度之间。
Restivo说：“与所有葡萄酒一样，保质期根据葡萄酒的质量和葡萄酒类型而有所不同。”“由于完全没有氧气，罐中的酒比瓶中的酒有更长的保质期。”
罐装葡萄酒时，将液体充满边缘，然后除去氧气并密封顶部。罐装过程中的最终添加物会因品牌而异；由于从心理上熟悉从罐中喝些碳酸饮料，Bev会增加一点碳酸的含量，BackpackWine使用一滴液氮作为盖的密封，以使罐头更坚固，更新鲜。
Sigala总结道：“这是罐装葡萄酒令人兴奋的时刻。”“葡萄酒正在经历一种身份转变，从只能在更正式的环境下饮用的酒，转变为像啤酒一样的休闲饮料。”