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Casa Dragones发行了迄今为止最好的龙舌兰酒表达的桶混Añejo

发布时间:2020/07/10 美食 浏览次数:349

 

我一直都很尊重CasaDragones品牌。自2012年以来,我一直很喜欢它。这是我尝试过的第一口龙舌兰酒。坦率地说,我一开始就对拼盘感到不安-主要是因为我从不曾喝过龙舌兰酒,这要归功于我在大学期间一直服役的糟糕混合。所以我坚持只喝威士忌。

但是一个好朋友坚持要我尝试这个新品牌。她说那是不同的。她说这是was饮的龙舌兰酒,值得用水晶器皿代替小玻璃杯。她赞扬了100%蓝色韦伯龙舌兰龙舌兰酒与mixtos的优点。她说这是奥普拉最喜欢的东西之一。玛莎·斯图尔特(MarthaStewart)和埃里克·里珀特(EricRichrt)也是粉丝。厨师把它和菜配对。显然,它的联合创始人兼首席执行官是墨西哥的第一位女性MaestraTequilera:BerthaGonzálesNieves。

因此,我尝试了柔顺(当时是该品牌的唯一表达方式)并坠入爱河。燃烧平稳,零烧伤。有丝滑的粘度。最重要的是,它的味道很美味-香气和草本。另外,它的丝般柔滑的外观似乎永无止境。从某种意义上说,这是龙舌兰酒,使我接触到其他优质的龙舌兰酒。

快进几年了,该品牌仅继续表达了两种观点。这样不同于许多其他龙舌兰酒生产商。自2009年推出以来,CasaDragones仅发布了三种表达:joven,blanco和añejo,其中最后一种是在几周前发布的。与其他往往在一年或更短时间内装瓶不止一瓶的蒸馏酒厂相比,CasaDragones的做法几乎是禁欲的。没有限量版的表达方式,头或过分的营销策略。并有充分的理由:龙舌兰酒并不意味着要商业化,并且产量相对有限,就在几周前发布的新型CasaDragonesBarrelBlendAñejo就是这种情况。而且很棒。

CasaDragones的BarrelBlend在两种酒桶中陈化:新的法国橡木桶和新的美国橡木桶。龙舌兰酒CASADRAGONES

关于桶混合的一切都是出乎意料的。由于新的法国和美国橡木桶的使用,我也许正在期待一些“新鲜”的东西或可能很容易产生内聚力的东西。取而代之的是,我得到了一种非常光滑的龙舌兰酒。它是龙舌兰而不是压倒性的。在我看来,这全都是龙舌兰酒形式的鲜切草和成熟的菠萝-热带地区爆发而没有。它在味蕾上的轻微粘稠度(加上永无止境的光洁度)简直令人愉悦,使我回到了在墨西哥度过的大流行前幸福的日子。

因此,我决定与GonzálezNieves接触,谈论BarrelBlend的所有事情,然后再说一些。

BerthaGonzálezNieves在CasaDragones酒桶混合中

卡拉·阿林达豪(KarlaAlindahao):CasaDragones为什么决定在制作“常规”阿涅霍之前先制作桶装阿涅霍?在法国和美国新橡木桶中陈酿,然后将两者结合起来的想法又是如何产生的呢?

伯莎·冈萨雷斯·涅维斯:创新是我们公司的基础。这是我们最擅长的-探索龙舌兰酒类别中的可能性,并致力于创新以提供真正与众不同的东西。这就是我们成立公司的原因,也是我们热爱生产真正独特的龙舌兰酒的原因。我们与法国最受尊敬的合作社之一合作了两年之后,我们决定创建这种特殊的桶装混合物,他还与世界上一些最著名的酿酒厂(例如玛歌酒庄)合作。在探索了木材可能性的两年之后,我们决定定制两种风格的木桶:新的法国橡木桶和新的美国橡木桶,以在其中陈酿龙舌兰酒。法国橡木桶由100%的QuercusSessile橡木制成,这些橡木可持续地来自法国的五个不同森林。新的美国橡木桶可持续地来自密苏里州和宾夕法尼亚州的森林。经过一年多的陈酿,每种酒桶风格融合在一起,创造出我们认为是真正独特的龙舌兰酒。综上所述,使用我们的桶装调和品味之旅已花费了我们三年多的研究,开发和老化。

KA:由于añejo至少需要陈化一年,所以龙舌兰酒在法国和美国橡木桶中的陈酿时间到底有多长?他们将两种馏出物混合后是否进一步老化?

BGN:我们的龙舌兰酒在每种风格的酒桶中陈化超过一年,然后混合。混合后,我们就不再老化了。新的法国橡木赋予圆度,尊重土壤的矿质,并赋予淡淡的香气,例如甘草,三叶草和淡淡的香草香气。美国橡木具有深度和芳香的气息,并带有五香。我们花时间与我们的高级库珀合作,创造出一种口感,展现出木材的许多微妙风味和特征,而又不影响龙舌兰酒。与所有公式一样,我们的公式是从头开始创建的,并且100%专有。

KA:您能告诉我一些有关CasaDragones的生产方式的信息吗?用tahona的传统方式还是用高压灭菌器使生产过程更现代?

BGN:自公司成立以来,我们的使命一直是成为通过创新和现代化生产来塑造未来行业的龙舌兰酒生产商之一。我们一次生产不超过500箱的小批量产品,使我们能够对每批产品的细节一丝不苟。对于每批产品,我们从天然地下含水层中提取纯天然天然泉水,以与龙舌兰酒保持协调。我们采用了一种现代,可持续的龙舌兰酒生产方法,该方法被龙舌兰酒管理委员会认可为业内最可持续的生产方法,与其他方法相比,它消耗的水更少,能源更少并且产生的废物更少。我们的汁液是使用蒸汽和水通过温和的提取过程提取的,然后煮熟,在密闭罐中发酵并蒸馏,以散发出龙舌兰的温和甜味。我们还尽可能回收利用,以进一步减少我们的足迹。实际上,使用过的龙舌兰纤维中有50%被回收用作锅炉的燃料,或作为肥料返回田间。

KA:卡萨·龙杰斯一向被誉为最流畅的龙舌兰酒之一。而且,桶装añejo更加光滑-感觉光滑度比老化过程要重要得多。能否在制作龙舌兰酒时将其归因于其他东西?

BGN:我们流程的每个部分-从尽可能高的糖含量收获到可持续的现代生产,再到定制的手工制作桶-均旨在提供独特的平滑,美味的龙舌兰酒。

KA:龙舌兰酒(TequilaCasaDragones)一直存在,就发布新表情而言一直很保守。在这个酒厂每年发布不只少数几个表达方式的时代,您能谈谈这种方法吗?

BGN:我们相信专注的力量。它使我们有机会一次探索,创新和制作出一种风格的出色龙舌兰酒。我们致力于通过创新和现代化生产来扩大龙舌兰酒的种类,并提供最高品质的独特品尝t饮龙舌兰酒,以惊喜和迷恋龙舌兰酒爱好者。

KA:最后一个。黑瓶后面有原因吗?

BGN:我们总是着手让龙舌兰酒爱好者感到惊讶和迷恋。而这一次,尤其是老年烈酒爱好者。我们认为烟灰色的瓶子可以代表木头和里面的液体。

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