潮流生活
您现在的位置:首页 > 潮流生活 > 美食 > 工艺杜松子酒:经典英式精神的风风雨雨

工艺杜松子酒:经典英式精神的风风雨雨

发布时间:2020/06/11 美食 浏览次数:342

 

杜松子酒是一种口碑先于它的饮料。在18世纪伦敦的杜松子酒热潮中,“母亲的废墟”是当时的可卡因,被认为是造成混乱,解散和道德堕落的原因。

花费了两个世纪的时间,但这种注入杜松的精神的声誉却慢慢融化,当需要喝烈性酒但缺乏想象力时,G&T最终成为默认的鸡尾酒。

但是杜松子酒是完全令人惊讶的-十年前,很少有人能预料到杜松子酒会成为知己的大脑饮品。在世界杜松子酒日(6月13日星期六),锁定的小贩们将比以往更加热情地拥抱这种精神。(同样令人惊讶的是,有些蒸馏器通过将酒精变成洗手液而应对了冠状病毒的挑战。)

英国葡萄酒与烈酒贸易协会的数据显示,2019年英国人购买了创纪录的8300万瓶杜松子酒,价值超过26亿英镑。杜松子酒的销量在2013年开始增长,到2016年,杜松子酒的销量和销量都实现了两位数的增长。来自数据分析师CGA的快速调查数据显示,今年三月下旬,杜松子酒是英国网上最流行的烈酒。

杜松子酒的复兴在很大程度上是由小规模,注重质量的手摇杜松子酒行业推动的,在这里,杜松子酒的重点是使用特定的植物药,这些植物性调味剂赋予每个杜松子酒独特的香气和口感。

然后是Covid-19。工艺制造商BrightonGin的创始人兼总经理KathyCaton总结道:“三月份,我们一夜之间亏损了85-90%。去年最热门的话题是“何时杜松子酒热潮会结束,什么会结束它?”我从未认为这将是一场全球大流行。”

幸运的是,酿酒厂的场所确实有很多酒精。布赖顿·金(BrightonGin)以及世界各地的许多其他蒸馏器都“致力于”制造洗手液,尽管卡顿(Caton)承认:“这肯定从来没有在任何商业计划中出现!”

布莱顿·金(BrightonGin)与当地一家护肤公司合作,在他们网站上售出的每一瓶洗手液中,有两瓶捐赠给了需要它的其他人,例如当地的NHS和其他关键工作者。“我们喜欢布赖顿杜松子酒的俗气双关语,因此我们以’向前喷洒’而不是’向前支付’为口号。人们的反应是惊人的慷慨。”

其他精轧机生产商正在利用强制停机时间进行思考和计划。总部位于诺森伯兰郡的HeppleGin酿酒厂的克里斯·加登(ChrisGarden)说:“这使小团队有时间进行创造性思考新产品开发。我们已经在新加坡和法国获得了新的客户和库存商,并且在本地层面上,我们与纽卡斯尔最好的鸡尾酒吧,MotherMercy合作,并提供送货上门的鸡尾酒。我们也正在推出由传奇[酒保]NickStrangeway开发的自己的家用马提尼酒系列。”

工艺杜松子酒的下一步是什么?

凯茜·卡顿(KathyCaton)将这个问题描述为“唐纳德·拉姆斯菲尔德(DonaldRumsfeld)风格的’未知-未知’世界”。她继续说道:“我希望优质,地道的品牌会在这里留下。最大的“如果”是我们正在考虑的金融危机的大小和形式,以及持续多长时间。”

很难确切地确定杜松子酒流行背后的原因,但是酒后教育家简·佩顿(JanePeyton)是即将出版的《杜松子酒的哲学》(大英图书馆出版,2020年10月)一书的作者,认为她已经全力以赴了。“杜松子酒最初是一种酒精性的等同于空白画布的酒,蒸馏师用异国或非常规植物药来调味。Gin不断创新,并为客户提供新的东西。没有其他精神可以做到这一点。”

杜松子酒的鼻子

松果,涩涩的杜松子是每个杜松子酒的核心,但除此之外,最终的风味取决于酿酒师的想象力,他们依赖于植物性植物的标志性成分。工艺酒厂喜欢用杜松子酒,还使用当地的植物和食材,给杜松子酒一种特殊的“地方风味”。这里有三个尝试:

来自英国南海岸的布莱顿杜松子酒馆(BrightonGinPavilion)强度40%ABV,37.50英镑(70cl)来自橙色,带有淡淡的水飞蓟,这是南唐斯的特产。

HeppleGin45%ABV,38英镑(70cl),来自诺森伯兰大学专业,强烈种植当地杜松和道格拉斯冷杉。干燥,有点狂野。

苏格兰外赫布里底群岛上的哈里斯·金(IsleofHarrisGin)45%ABV,37英镑(70cl)来自经典的植物药,例如决明子皮,香菜,苦橙和甘草以及当地海带。像海洋空气一样振奋人心。

如果您想了解更多信息,乔尔·哈里森(JoelHarrison)和尼尔·里德利(NeilRidley)撰写的《杜松子酒世界地图集》(MitchellBeazley,2019年)将为您提供丰富的世界之旅。

姓 名:
邮箱
留 言: