Metallica的熏黑是重金属和威士忌的终极融合

 
传奇的重金属乐队Metallica已发布了自己的品牌威士忌。它的其中一首歌叫做Blackened，由SweetAmberDistillingCompany制作。SweetAmberDistillingCompany是Metallica与已故，同样具有传奇色彩的手工艺酿酒师DavePickerell的合资企业。熏黑是从整个北美抽取来的纯正波旁威士忌和黑麦威士忌的混合物。
该公司聘请了约翰·比耶洛（JohnBiello）为首席执行官，他是一位在Seagram任职18年的行业资深人士，并曾任职于MilagroTequila，TequilaAvion和豪华伏特加DoubleCross等创业精神品牌。
戴夫·皮克内尔（DavePickerell）逝世后，甜蜜琥珀（SweetAmber）聘请了罗纳·迪特里希（RobDietrich），他曾是斯特拉纳罕（Stranahan）科罗拉多州酿酒厂的酿酒师。Dietrich受过传奇的蒸馏师JessGraber的训练，并且是兼具蒸馏和音乐行业背景的人，是此职位的理想选择。
名人认可的精神并不是什么新鲜事。有数百种“名人品牌精神”。通常，名人同意担任该品牌的代言人，并将其推广给粉丝。作为回报，他们得到补偿，有时甚至被授予拥有该品牌的公司的股权。在某些情况下，他们甚至自己投资一些钱。
对于名人代言人而言，这项活动可以证明是非常有利可图的。乔治·克鲁尼（GeorgeClooney）的卡萨米戈斯龙舌兰酒（CasamigosTequila）或瑞安·雷诺兹（RyanReynolds）认可航空金酒的最新交易为他们的名人赞助商及其合作伙伴带来了数百万美元的支出，尽管有新闻报道称雷诺兹本人以6亿美元的发薪日离职。
通常，当名人认可一个精神品牌时，它们在其实际生产中就不起什么作用。该表达可以反映他们的口味和喜好。有时他们会根据产品的风味和香气来判断，或者从生产商创建的简短清单中选择最终的混合物。但是，整个生产交由行业专业人员掌握。
Metallica的熏黑威士忌与众不同。乐队，或者更确切地说，是乐队的音乐，在塑造威士忌的性格方面起着举足轻重的作用。这是第一次，摇滚乐队使用自己的音乐以声音成熟的形式来塑造威士忌陈酿时的香气和风味。
声波成熟的使用已经存在了几十年。熏黑使用专有的声音增强的成熟过程，称为“黑噪声”，从字面上将黑威士忌酒桶中的黑白兰地酒桶打碎，使赫兹振动小。声音处理可搅动威士忌，从而最大程度地从木材中提取香气。
根据Dietrich的说法，每批Blackened都要遵守由乐队成员自己策划的唯一播放列表。
Batch81是公司的第一个版本，以Metallica成立的年份命名。每个批次都有一个特定的播放列表。可以在Blackened网站上访问它，也可以在Spotify和AppleMusic上收听。从那时起，总共生产了22个批次，从批次81到批次102。每批次限制为5,000瓶。
Batch100是最新发行的产品之一，仅带有限量版套装，其中包括一瓶Batch100熏黑威士忌，两张12英寸的威士忌定制过程中使用的自定义Metallica播放清单的乙烯基图片光盘，以及第一款版的《黑化杂志》。Dietrich和Metallica的联合创始人LarsUlrich选择了这种Blackened表达的播放列表，其中包含了Dietrich所说的从各种专辑中摘录的“稀有，现场和录音室录音”的折衷组合。
将Blackened的声音增强视为仅是营销marketing头，这是很诱人的。那是一个错误。Dietrich对声波成熟的基础科学有透彻的了解。最近，我和罗伯·迪特里希（RobDietrich）坐下来谈论Metallica的熏黑威士忌，并深入研究了音速增强的成熟世界。
JM：许多威士忌公司都使用低频声音来增强或加快成熟度，其中最著名的是TuthilltownSpirits/HudsonWhiskey。这种趋势何时开始？
RD：在成熟期间使用音乐来增强威士忌的想法已经存在了很多年，但是，通过与一家音响公司合作并真正研究了在成熟过程中低频声音增强的效果，BlackenedWhiskey已开始完善该过程。
我觉得这个概念在应用于威士忌行业之前已经在葡萄酒行业中使用了一段时间。在葡萄酒桶中播放音乐的“浪漫”观点似乎为葡萄酒带来了另一种优雅元素，但是我不认为它曾意图超音速提高或加速成熟。
我最初听说其他威士忌品牌在2007年前后在他们的威士忌酒桶中播放音乐，假设这是为了试验振动和老化技术。作为一个威士忌蒸馏，我总是热衷于新的和不同寻常的可能性，由进程的绝对好奇戴夫布雷-焦黑威士忌建国酿酒大师-我们已经中年威士忌混合的声音增强功能所创建。它运行得非常好，我们将该过程注册为“黑噪声”。
JM：据我所知，低频声音（基本上是基调）会在液体中引起振动，从而加快其与木桶木材的相互作用，基本上是威士忌从木材中的吸收和排出。那是对的吗？
RD：简而言之，是的。选定的频率很重要，并且使用低频赫兹会产生强烈的振动，这是我们通过快速的酒桶相互作用或如您所说的吸收和驱逐来超声波增强威士忌过程的重要一步。通过使用由公司设计的专有设备，该公司为Metallica制造巡回音响设备，我们使用了“黑噪声”工艺，该工艺在桶精加工过程中应用于“黑威士忌”。
看到第一个实验的测试结果真是不可思议。由独立乐谱公司（IndependentStaveCompany）识别出的九种风味特征标记（威士忌中）中的每一个，在超声增强的酒桶中都比未进行超声增强的酒桶高得多。我们有证据表明该过程有效。
这是有道理的，因为我相信几乎每个人在音乐会上走过或站在一群演讲者面前时，都会感受到胸口的震动感。您可以感觉到音乐在您体内振动。桶内也有同样的经历。
从潜水艇导航到澳大利亚沿海的潜水者，声音噪声的使用方法很多，使用各种声音振动来吓and和/或吸引鲨鱼。那么，为什么不通过地球上最响亮的低音前奏乐队之一制作的音乐来对威士忌进行声音增强呢？
JM：声波是一种能源。据推测，能量正在催化液体中的其他化学反应。那是对的吗？您知道可能还会发生什么其他过程吗？
RD：当在威士忌酒的精加工过程中使用低频声音增强功能（例如“黑噪声”）时，您正在创建所谓的“声学空化”，空化是指声音辐射出的气泡的形成，增长和内爆性破裂。当气泡破裂时，或者在这种情况下，成千上万个气泡在威士忌酒中生长并崩溃，这将产生大量能量。例如，当应用这种物理加速度时，靠近固体表面的不对称塌陷会产生微喷流，有助于快速将威士忌推入和推出木材，从而使风味成分超出正常水平。您可以找到更详细的解释以及这里附带的科学。
我看过一些关于水的研究，在微观水平上对实验进行了拍摄，同时在水中播放了各种不同的音乐。音乐在分子水平上改变了水的物理外观，当播放古典音乐时出现了令人愉悦的“雪花”模式，而当播放更大，更重的金属音乐时出现了更极端的模式。
JM：有什么方法可以将声波成熟的影响与标准成熟周期联系起来？换句话说，我们可以将声音成熟的时期与正常成熟的等效时期联系起来吗？
RD：我相信这当然是可以量化的，但是要真正理解一种超声波增强型威士忌与标准成熟周期中陈酿的威士忌之间的关系，就必须进行数年或至少一年的研究。进行的一系列测试可以区分颜色，木材颗粒，风味差异等之间的差异，从而判断声音增强效果随时间的变化。
黑威士忌的目的不是要取代传统的陈酿方法，而是要增强已经陈酿的威士忌。在我们应用黑噪声技术之前，我们混合在一起的威士忌的平均年龄已经是7-8岁。我们基本上只是添加我们自己的成分：Metallica音乐。
JM：在成熟，从木材中提取化合物，由于氧气渗入桶中而导致的与氧化有关的化学反应，由于蒸发而引起的感官化合物浓度，比例变化等过程中，有许多不同的过程酒精兑水等等。声音处理会影响哪些反应？
一瓶黑威士忌
一瓶黑威士忌照片，致谢DANNYCLINCH
RD：我相信，随着声音增强等加速过程，威士忌的声空化会产生能量，而能量又会产生热量，因此可能存在比平时更多的蒸发元素，尽管尚未得到证实。我认为，对于这个过程，我们还有更多的发现要去探索，除了已经证实的测试结果之外，我们只是在探索声波增强实际上可以做什么。
JM：您如何确定用来使威士忌成熟的音乐选择？您测试了不同的音乐曲目吗？不同的轨迹是否对威士忌的风味有不同的影响？
RD：为了纪念Metallica成立的那一年，我们推出了Batch81，乐队成员共同选择了该批次的播放列表。之后，他们轮流轮流为每个批次选择播放列表。可以在Blackened的网站上找到播放列表。各个乐队成员根据自己的个人喜好选择曲目；例如，罗布·特鲁希略（RobTrujillo）喜欢更多沉重，低音前奏的播放列表，而柯克·哈米特（KirkHammett）喜欢更多徘徊，旋律的吉他独奏播放列表。
我们还刚刚推出了BlackenedWhiskey限量版Batch100盒装，乐队在这儿要求我选择播放列表，这是乐队以外的任何人第一次被要求这样做。它带有两张黑胶唱片光盘，每瓶有100个批次，还有一些纪念盒，分别放在Metallica和威士忌迷的纪念盒中。
我挑选了对我来说很私人的歌曲，并将它们献给了我人生中的各个人。一首献给我姐姐的歌，一首献给我前部队的歌，一首为《BlackenedWhiskey》的伟大团队演唱的“Blackened”歌的现场版本，一首献给我的金属头高中朋友的曲目，等等。这真是令人难以置信荣誉，很高兴在这个项目上进行合作。
人们将购买不同批次的产品以互相品尝，以了解不同歌曲的选择如何影响威士忌。威士忌爱好者和Metallica粉丝的评论令人着迷。一群人收集了尽可能多的批次，以便进行比较。
我们总是认真对待我们的方式来维护我们的威士忌的品质和一致性，以及黑噪声声波增强过程是一个有趣的方式为乐队成员参与进来，并有Metallica的音乐-和球迷对活轨道的声音-从字面上塑造威士忌。凭借经过验证的测试结果，黑噪声工艺确实可以在酒桶精加工过程中增强黑兰地酒桶木材的风味。
JM作品中是否还有音乐上更成熟的作品？
RD：我们正在处理一些非常有趣的表达式，但是目前我无法讨论。睁大你的眼睛向地平线。
JM：这种混酿加入了多少种威士忌和麦芽糖？不同类型之间有何细分？
RD：熏黑是优质北美威士忌的混合物，由已故的戴夫·皮克雷尔（DavePickerell）精心挑选。我们不会透露混搭，因为我们在专有的调和酒中使用了多种威士忌，这些调和酒来自一系列行之有效的产地，包括肯塔基州，田纳西州，印第安纳州的波旁威士忌以及印第安纳州和加拿大的黑麦（威士忌）。波旁威士忌从玉米中散发出甜味，与黑麦的泥土和辣味保持良好的平衡。黑色的白兰地酒桶提供了些许深色水果的香气，提供了均衡且复杂的风味。
JM：您认为混合的平均年龄是多少？
RD：混合物的平均年龄为8年以上，在美国白橡木桶中陈化，在黑噪声声波增强过程中，在黑兰地酒桶中完成至少10周。
JM：谢谢
以下是Metallica的“BlackenedWhiskeyBatch98”的品尝笔记。Metallica的联合创始人，主唱，节奏吉他手和主要歌曲作者JamesHetfield选择了用于创建低频振动的播放列表。这是曲目列表：
1.子弹开
2.在这里复仇
3.无可保留
4.不能原谅的III
5.悲伤的收割者
6.…和所有人的正义
7.呼吸
8.内刺
熏黑的美国威士忌
熏黑的美国威士忌照片由BLACKENEDAMERICANWHISKY提供
熏黑，NAS，45％ABV，750毫升，ARP$45
颜色是金琥珀色。鼻子上散发着蜂蜜的芬芳，并带有肉桂和五香粉的香料味，焦糖色，杏干的一些黑糖和水果元素，淡淡的橙皮和金色的葡萄干味，以及一点干的香草和薄荷味。以一点点的咸味。
威士忌的口感甜，柔滑，乳脂状，口感明显。最初的胡椒味会逐渐刺入口腔后部，并逐渐淡淡，直到最终淡化为苦味。橡木的音符清晰可见，但融合得很好。
带有葡萄干，杏干，西梅和一点芒果的水果香调，其后是香草和辛辣的热带香气，包括肉桂，五香粉和丁香。味觉上也有少许盐味。
口感悠长而甜美，带有持久的干果味和淡淡的胡椒味。
淡淡的水会增强奶油味，在减少胡椒味的同时，带出甜味和水果味。通常，我更喜欢纯净的威士忌，但是Blackened绝对是一种威士忌，可以在岩石上或加一点水使用。
熏黑是一种极好的威士忌。并排比较经过黑噪声和未经过黑噪声处理的威士忌是很有趣的。对于那些也是重金属爱好者的威士忌爱好者来说，不同批次的Blackened提供了音乐和威士忌的有趣联结，并有机会了解不同的播放列表如何塑造威士忌。
无论哪种方式，都绝对值得一试。