一位酿酒师如何革新法国南部的葡萄酒业

 
杰拉德·贝特朗（GérardBertrand）的葡萄酒的血。就像他父亲乔治和祖母保尔（Paule）一样，法国南部的酿酒文化深深地根深蒂固。法国南部是世界上最大的葡萄园，拥有60多种葡萄品种，生产各种类型的葡萄酒：白，桃红，红，起泡和强化。他的DNA。他无法逃脱的命运。这位现年55岁的老人身高近两米，身材苗条，肌肉发达，嗓音浓厚，是该地区的典型代表。他在Occitanie地区的16个酿酒厂雇用了320多名员工，每年出售数百种参考酒和几千万瓶葡萄酒。作为生物动力学的参考，他拥有850公顷的葡萄园，这些葡萄园受可持续发展，
随着朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）地区的复兴，伯特兰开始征服世界。2000年，他的营业额为3400万欧元；去年，他的葡萄酒价值1.45亿欧元，销往175个国家，其中欧洲，北美和日本是他最成熟的市场。他的名字已成为名副其实的品牌：他是生物动力葡萄酒的世界第一名，也是美国市场上顶级法国葡萄酒的最畅销产品。他对自己的地区感到骄傲，他想展示其极高的潜力和风土多样性：从比利牛斯山脉附近的高海拔葡萄园和特拉萨斯杜拉尔扎克（TerrassesduLarzac）的火山土壤到俯瞰地中海的沿海庄园。他说：“这是我的路。”“我爱上了该地区。我有很多选择，但是我不在乎其他选择，因为父亲教我，我很高兴，我已经做好了准备。这不仅仅是一种激情；这是一个任务。我内心感到，每天都在享受。”
伯特兰的旗舰店于2002年被收购，位于LaClape的占地1000公顷的ChâteauL’Hospitalet酒庄，其上等葡萄酒红葡萄酒2017在去年的国际葡萄酒挑战赛上被评为世界最佳红酒。一位前13个它坐落在一个世纪的临终关怀院中，可俯瞰地中海和以盐沼闻名的迷人的Gruissan渔村。凭借其酒店，餐厅，领域游览，品酒窖，葡萄酒精品店和夏季爵士音乐节，它体现了地中海的生存艺术，每年吸引200,000名游客，使其成为该地区重要的自然旅游目的地，但贝特朗（Bertrand）的葡萄酒帝国却绵延不绝更远。他的第一笔交易是1995年在Fontfroide购入Cigalus，然后在1997年在Minervois-LaLivinière购入LavilleBertrou城堡，在2007年在Roquetaillade购入Domainedel’Aigle，在Corbières购入AiguesVives城堡和在2010年购入CorbièresBoutenac购入，在Terrassdu购入LaSauvageonne城堡2011年，2012年在马雷佩尔的拉索约勒城堡，2014年在拉克拉佩的德卡兰提斯城堡和塔拉罕城堡，2017年，卡尔卡松（Carcassonne）的Castellum和卡布列雷斯（Cabrières）的德克城堡（ChâteaudesDeuxRocs）和克洛斯神庙（ClosduTemple）。如果两颗星对齐，他计划购买更多的葡萄园，并在五年后扩大规模。不畏惧首先进入未知世界的人，选择一个新的酿酒厂是直觉的问题。他说：“当我购买房地产时，我需要花三分钟才能坠入爱河。”“我的第一印象始终是最好的，我可以感觉到我在哪里可以制作标志性的葡萄酒。”
Bertrand在10岁的时候就完成了他的首次酿酒，已经拥有45年的经验。他回忆说：“父亲对我说：’你知道，杰拉德，你很幸运，因为当你50岁的时候，你将拥有40年的经验。”他的父亲是最早创建和销售超高端产品的人之一朗格多克（Languedoc）因生产大众市场产品而被搁置一旁的时候酿造葡萄酒。直到三十年前，这种形象才开始改变，这是为消除对朗格多克葡萄酒的偏见而进行的艰苦努力。Bertrand表示：“我的父亲很明智，因为他是最早了解该地区潜力并有雄心的人之一，他会揭示该地区的风土：Fitou，Corbières，Minervois，Saint-Chinian，Tautavel等。”在60年代和70年代，朗格多克（Languedoc）地区大批量生产廉价的佐餐葡萄酒，因为需求如此之高，酿酒师只注重数量而不是质量（法国人每年饮用150至500升水），但伯特兰的父亲是最早相信这种风土可能性的人之一。在他的时间之前，对他来说，向同龄人解释他们必须重新考虑行为，降低产量，稍后采摘葡萄并开始创建新的酿酒过程非常重要。在20世纪80年代和80年代，他的父亲说服了生产商装瓶最好的啤酒，并开始推广和销售它们。随后在法国举办了葡萄酒博览会，将朗格多克推向了目的地，这就是旅程的开始。但是贝特朗的父亲是最早相信风土可能性的人之一。在他的时间之前，对他来说，向同龄人解释他们必须重新考虑行为，降低产量，稍后采摘葡萄并开始创建新的酿酒过程非常重要。在20世纪70年代和80年代，他的父亲说服了制片人装瓶最好的啤酒，并开始推广和销售它们。随后在法国举办了葡萄酒博览会，将朗格多克推向了目的地，这就是旅程的开始。但是贝特朗的父亲是最早相信风土可能性的人之一。在他的时间之前，对他来说，向同龄人解释他们必须重新考虑行为，降低产量，稍后采摘葡萄并开始创建新的酿酒过程非常重要。在20世纪70年代和80年代，他的父亲说服了制片人装瓶最好的啤酒，并开始推广和销售它们。随后在法国举办了葡萄酒博览会，将朗格多克推向了目的地，这就是旅程的开始。他的父亲说服制片人装瓶最好的啤酒，并开始推广和销售。随后在法国举办了葡萄酒博览会，将朗格多克推向了目的地，这是旅程的开始。他的父亲说服制片人装瓶最好的啤酒，并开始推广和销售。随后在法国举办了葡萄酒博览会，将朗格多克推向了目的地，这就是旅程的开始。
伯特兰（Bertrand）父亲在一场车祸中去世，享年22岁，他突然成为家族企业的负责人，于1987年接管了维勒马茹城堡（ChâteaudeVillemajou），同时也从事橄榄球职业。他曾效力于纳博讷Méditerranée赛车俱乐部，然后成为法兰西巴黎橄榄球体育场的队长，然后于1994年退休，专心研究葡萄酒。他回忆说：“我是一名橄榄球运动员，我必须同时管理橄榄球和葡萄酒八年。”“这意味着我每周在葡萄园工作60个小时，最重要的是，我为橄榄球赛季做好了准备。我们一年打40场比赛，我像一个和尚一样生活了将近八年。我在30岁的时候就筋疲力尽。当我停止演奏时，我决定发展自己的葡萄酒事业。我决定创建GérardBertrandWines作为保护伞。我受到了加利福尼亚州蒙达维，意大利安蒂诺里和波尔多Moueix的启发。我的想法是推广法国南部作为目的地，这是我们所做的，但这是一段漫长的旅程。25年来，这是一场艰巨的战斗，因为法国南部尚未出现在世界葡萄酒地图上，对于我来说重要的是要说你还有另一个地区要列入清单。现在，我们已成为美国市场的领导者和第一批法国葡萄酒。我们在加拿大排名第二。我们是从Cigalus开始的生物动力农业的第一名。”对我来说，重要的是要说您还有另一个地区要列入清单。现在，我们已成为美国市场的领导者和第一批法国葡萄酒。我们在加拿大排名第二。我们是从Cigalus开始的生物动力农业的第一名。”对我来说，重要的是要说您还有另一个地区要列入清单。现在，我们已成为美国市场的领导者和第一批法国葡萄酒。我们在加拿大排名第二。我们是从Cigalus开始的生物动力农业的第一名。”
但是，早在1987年，朗格多克的市场就很艰难：价格低廉，瓶子很难卖。已经有一些非常好的葡萄酒，但是该地区的整体形象仍然很糟糕。也许他们害怕成功，缺乏卓越的文化，与波尔多，勃艮第和香槟相比，缺乏自卑感。伯特兰想要高质量，但是他将如何实现呢？橄榄球会给他看路。在与法兰西斯体育场（StadeFrançais）总裁兼传播和营销天才MaxMaxGuazzini讨论后，他了解到他需要打破规则，挑战陈规定型观念，发展强大的品牌和丰富的葡萄酒，而不仅仅是一个领域。他用从葡萄种植者那里买来的葡萄进行交易，然后装瓶，然后，他用专有的葡萄酒建立了自己的品牌，这些葡萄酒突出了风土，并以更高的价格出售。他通过反复试验来学习，并非总是做正确的事，但他拒绝在葡萄酒质量上做出让步。他一直在全球范围内思考，而不仅仅是在法国或欧洲方面，他旅行并观察。通过与银行建立良好的关系，他能够购买新的房地产。在了解与其他当地生产商合作并加强共同身份的必要性后，他在酒标上写下了“法国南部”，而不是一个晦涩的名字，此举吸引了国际观众。如今，他在国外销售的葡萄酒多于法国。他一直在全球范围内思考，而不仅仅是在法国或欧洲方面，他旅行并观察。通过与银行建立良好的关系，他能够购买新的房地产。在了解与其他当地生产商合作并加强共同身份的必要性后，他在酒标上写下了“法国南部”，而不是一个晦涩的名字，此举吸引了国际观众。如今，他在国外销售的葡萄酒多于法国。他一直在全球范围内思考，而不仅仅是在法国或欧洲方面，他旅行并观察。通过与银行建立良好的关系，他能够购买新的房地产。在了解与其他当地生产商合作并加强共同身份的必要性后，他在酒标上写下了“法国南部”，而不是一个晦涩的名字，此举吸引了国际观众。如今，他在国外销售的葡萄酒多于法国。
与其他从事食品和葡萄酒业务的橄榄球运动员（如Camberabero兄弟，DominiqueErbani，ClaudeSpanghero，DanielDubroca，PhilippeSaint-André和PhilippeSella）一起，他们建立了“橄榄球美食家”集团，每个集团一种捕捉风土风味并展示烹饪和葡萄栽培精湛技艺的产品：来自勒格斯的鹅肝，Castelnaudarycassoulet，当地时令水果，罗马人村庄的馄饨，比利牛斯奶酪和法国南部的葡萄酒。他们学会了如果俱乐部的所有成员团结在一起可以取得什么成就。不久，家乐福，Leclerc，SystèmeU，Auchan和Intermarché等大型超市都加入了他们的概念，他的生意蒸蒸日上，并且在法国的分销网络中建立了高层联系。
伯特兰德是大规模有机和生物动力农业的先驱。在整个酿酒年份中，从收获到酿造，从陈酿到装瓶，都要遵循月球周期，这很昂贵。它需要两到三倍的员工才能与葡萄园建立联系，从而在不使用除草剂，杀真菌剂或杀虫剂的情况下检测出疾病的最初征兆。在人类与自然之间找到完美的平衡之时，农民开始深刻了解土壤的健康状况。生物多样性对于维持生态系统的平衡至为重要：照顾昆虫，野生生物和土壤的微生物生命与葡萄藤一样重要。这种农业方法的基础是将堆肥和生物动力制剂与药用植物一起使用，而不是化学处理，在地球和宇宙的力量的引导下，植物生长周期中月亮，太阳和星星的影响至关重要，尤其是更靠近太阳的内部行星和天体（月亮，水星，金星和火星），外层行星（木星和土星）的程度较小。最初，人们认为生物动力学是一种邪教。现在，许多人将其视为可持续农业方法，土地保护以及对环境和风土的深切尊重的基准。当贝特朗（Bertrand）最初成立时，法国的745公顷葡萄园获得了德米特（Demeter）的认证。现在，这一数字已增加到6553公顷。以及较小范围的外行星（木星和土星）。最初，人们认为生物动力学是一种邪教。现在，许多人将其视为可持续农业方法，土地保护以及对环境和风土的深切尊重的基准。当贝特朗（Bertrand）最初成立时，法国的745公顷葡萄园获得了德米特（Demeter）的认证。现在，这一数字已增加到6553公顷。以及较小范围的外行星（木星和土星）。最初，人们认为生物动力学是一种邪教。现在，许多人将其视为可持续农业方法，土地保护以及对环境和风土的深切尊重的基准。伯特兰（Bertrand）最初成立时，在法国745公顷的葡萄园获得了Demeter的认证；现在，这一数字已增加到6553公顷。
他解释说：“我们都有联系，我们也希望分享这样的信息，即自然比我们更强大，更聪明。”“这意味着我们必须了解并遵循宇宙与自然的节奏和生物节奏，才能打开我们的思想，灵魂和视野。您看到了创造的美丽和完美，并且了解到在地球上，您拥有保存植物免受疾病侵害的所有要素。这就是我们所做的，而且已经奏效。现在，我们拥有丰富的专业知识，并有100多人致力于此计划。这对他们来说是一种喜悦，因为他们不再使用化学产品并且可以保持安全。您会看到更多昆虫，地下动物和鸟类。您会感到大自然是幸福的，这很重要，因为能量在那里，您也可以在一杯葡萄酒中获得幸福。您无法测量一杯酒中的能量，但是你能感觉到。这意味着您从仅测量某物到感觉到它。”
在质疑月球和行星以及它们与土壤中的岩石和石灰石的相互作用如何影响葡萄酒的味道时，伯特兰了解到，伟大的葡萄酒与周围的宇宙联系在一起。信奉顺势疗法疗法的信徒，因为他过去35年没有服用抗生素，因此他决定对1924年出版的《农业课程》中的教义进行测试。由生物动力农业之父RudolfSteiner撰写。因此，在2002年，他和他的生物动力葡萄栽培负责人GillesdeBaudus开始在Cigalus进行四公顷葡萄藤试验，将土地分成两半：两个在生物动力农业中，两个在常规农业中。两年后，生物动力学的优势变得显而易见：疾病更少，不需要化学产品，葡萄园中自然的多样性，葡萄的新鲜度，活力和矿物质度更高，口味更浓郁，葡萄酒质量更高，陈年潜力更大。更好的平衡，低pH值以及玻璃中更多的能量。“您不需要喝一杯酒就能活下来，”贝特兰德说。“喝一杯酒是为了娱乐，情感或分享。我们不必再与自然，土壤或下层土壤妥协。
现在，他正在传播这个词，并激发了其他酿酒师和当地合作社酿酒厂的灵感。他鼓励兰格多克－鲁西永（Languedoc-Roussillon）的独立种植者将耕作方式转向可持续发展，制定了一项十年计划，以推广有机种植或生物动力种植的葡萄，分享他在转化方面的精湛技艺，并保证购买农民的庄稼作为回报。生产者获得技术，组织和经济支持以实现其目标。相信自己就是改变者，他甚至出售源自合作伙伴葡萄园的改变酿造者转变为有机农业。他说：“我们有100多个合作伙伴。”“当他们处于三年转换期时，我们鼓励他们并为他们的葡萄付出90％的成本，以帮助他们改变葡萄，因为当您从传统农业转变为有机农业时，
杰拉德·贝特朗（GérardBertrand）种类繁多的葡萄酒简直令人赞叹。半瓶玫瑰葡萄酒售价9.99美元，单葡萄园LeViala2016售价74.99美元，eaudevie售价80欧元，Closd’Ora2016零售价250美元，大瓶ClosduTemple售价390美元，这是最昂贵的桃红葡萄酒。ClosduTemple2019以圣殿骑士的名字命名，带有以寺庙为灵感的方形底座和金字塔形凹痕，并被DrinksBusiness评选为全球最佳玫瑰红葡萄酒杂志。然后是传奇葡萄酒（LegendVintage），这是贝特朗（Bertrand）的葡萄酒资料库，其中包括1875年至1977年极为稀有的葡萄酒，这些天然强化葡萄酒来自莫里（Maury），里维萨特（Rivesaltes）和巴努伊尔（Banuyls）产区，价格高达10,000欧元。Bertrand是风土的孩子，几乎一生都在Narbonne度过，他一直游荡于潮流，并开创了自己的道路。随着Covid-19的肆虐，他做了其他人无能为力的决定，并决定继续进行每年一度的为期五天的爵士音乐节，自2004年以来，该音乐节已成为一项重要的音乐活动，为该地区的文化和旅游业的发展做出了贡献。他承认，“说起来很容易，’忘了今年，我将休假一周。’但是这样做很重要，因为人们应该得到它。如果我们遵守一些卫生预防措施，
与他的葡萄酒一样，Bertrand与宇宙紧密相连，增加了一种精神层面，为新的体验打开了心灵。Closd’Ora（“Ora”在拉丁语中是“祷告”的意思）相信葡萄酒应该与灵魂对话并唤起人们的情感，在他的心脏中占有特殊的位置。当时，他正走在密涅瓦州一块以干石墙为界的土地上，海拔220米，位于一块古老的绵羊农场的废墟下面，他与自然融为一体，在这个神奇的地方充满了启示。在1997年买下这块土地后，他决定在十年后将其转变为一家酿酒厂，因为他已将其潜力确定为一个巨大的风土，能够创造出陈年悠久的非凡葡萄酒。这片土地曾对他说话，是冥想和安静反思的地方。今天，这是一个占地9公顷的小型葡萄园，由马和m子耕作，以促进矿物质，植物，动物和人之间以及碲和宇宙力之间的联系，所有这些都是手工完成的，年产量为10,000瓶。由于时间充裕，只有在2014年发布了Closd’Ora的第一个年份（2012年），其酒红色为深红色，结合了四种地中海当地葡萄品种：西拉，歌海娜，慕道夫和卡里尼亚。
Bertrand透露：“我爱上了Closd’Ora的美丽，它位于地质断层之上。您可以感受到与宇宙的紧密联系。从优质葡萄酒转变为优质葡萄酒，不同之处在于风土。通过Closd’Ora，ClosduTemple或像LaForge或L’Hospitalitas这样具有独特风土的单葡萄园庄园，我们传递出一种地方感，这意味着信息和某个地方的味道。”他与Closd’Ora一起创造了象征和平，爱与和谐的葡萄酒。说话时，伯特兰的整体方法甚至体现在他基于身心健康的生活方式上。他每天练习瑜伽和冥想，在葡萄园里慢跑，限制肉类消耗，并相信积极思考的力量。“我认为赋予生活意义很重要，知道你想做什么，为什么会在这里，你的任务是什么，”他总结道。“您无能为力，也可以尝试为地球服务，并利用您在这里的时间分享良好的氛围和良好的信息，因为现在我们觉得我们处于变革之中。一个新的范例即将到来：更少的恐惧，更多的爱-对人的爱，也对大自然的爱。”