如何避免游客陷阱餐厅 但享受游客吃饭的好地方

 
从未在知名餐厅用餐的人经常感到讨厌，这是他们回避的原因是“游客很多”。
这对我来说很好，因为它为餐厅留出了更多空间，而无需坐在因愚昧无聊的人旁边。这些人坚持认为，大量游客的出现（这意味着成群的大声喧dressed，衣着不好的人刚从旅游巴士旁接过预先安排的饭菜）足以避免此类地方。进一步的假设是，这类人缺乏品味或洞察力，只去寻味者之类的餐馆，或者说去过那里。这对许多人来说可能是正确的。
但是对于卢浮宫，梵蒂冈，自由女神像，大峡谷和帕台农神庙也可以这样说。当然，由于游客是世界上一些最重要的古迹，因此游客过多。谁会去威尼斯而不穿越叹息桥，或者在不经过长城的情况下前往中国？有没有人去过新奥尔良并且在挤满了人的CaféduMonde咖啡馆没有吃过甜菜呢？
同样的势利小人（我保证会错过世界上许多奇观以及美味佳肴）轻描淡写地说，迎合游客的餐厅会愚弄他们的食物和服务，以吸引尽可能多的人进出可能。对于所谓的“游客陷阱”，确实如此，我稍后会谈到，但是米其林指南中一家享有盛誉的一流餐厅的优点或当地的报纸评论家（甚至我）都体现在食物和服务的一致性上。尽管有一些被误导的餐厅评论家坚持认为，有些餐厅的厨师为评论家提供的食物要好于白天和晚上在那里吃饭的人的99.9％，但两者之间并没有什么不同，当然也不会因客人而异。根据记录，一些厨师意识到在饭厅里有批评家后，将确保厨房在当晚对表14进行额外的照顾，但建议当晚提供的其他120顿饭在任何方面都不如废话。
在美食和服务方面，世界上最著名的餐厅之所以一直居于十大最佳餐厅之首，是因为它们是餐厅，而不是因为它们吸引游客。在任何给定的晚上，我想纽约的伯纳丁，威尼斯的达菲奥雷，巴黎的LeGrandVéfour，哥本哈根的Noma，哥本哈根的Noma，圣塞瓦斯蒂安的Mugaritz，维也纳的Steiereck，维也纳的Benu和其他地方的客户总是85％的游客，也许更高。因此，将这些餐馆排除在考虑这一简单事实之外，是使势利小人无法享受一些非常棒的美食和体验。
那么，什么是“游客陷阱”，而不是拥有大量游客的餐厅？实用的字眼是，这家餐厅是否适合游客？显然，GuyFieri和GiadadeLaurentiis的餐厅，国家牛排馆连锁店和Cinderella’sRoyalTable在Disneyworld之类的地方都计划了所有细节，以吸引长久的游客，他们可能会或可能不会期望美食和服务是一流的，而是去体验，甚至去看名人或至少是迪斯尼角色。
在这样的地方，仅交通流就是一门科学。给每个人自己。在过去的几年中，许多欧洲国家/地区都制定了法律，要求餐厅在其窗户上张贴“旅游菜单”，以特殊的固定价格作为套餐，包括服务和税费。通常，这意味着要用较少的分量和一个玻璃水瓶的自酿葡萄酒或用成本较低的原料制成的菜肴。相信我，当我是一个旅行学生时，这些菜单对我来说都是启示，从巴黎火车站的blanquettedeveau到罗马小巷下的美味意大利面，我的味蕾一览无余。
拉斯维加斯的餐馆有些反常，因为这座城市是美国一些最好的餐馆的所在地，门口有著名厨师的名字，但这些厨师很少在那里每晚监督食物和服务，以至于它们可能显示出与原始文档不同的一致性。之所以能够蓬勃发展，是因为赌场给了豪客们一份丰盛的晚餐。
当然，当有问题的大厨在新加坡和迪拜有十个或更多的分店时，全球的名厨也是如此，那里的食材总是不同的。然后是Rao’s，这是纽约哈莱姆市最初具有12张桌子的意大利裔美国人餐馆的分支机构，如果不认识某人，就不可能进入。没有人会去那里仅购买普通的意大利票价。但是，在拉斯维加斯，那十张桌子已增加到200个席位（每周7天开放，有欢乐时光），所以说在这里吃饭没什么大不了的。
的确，一些具有合法声誉的餐馆已经被游客拥挤不堪，导致厨房和服务人员尽可能多地派遣食物离开厨房。马德里著名的Botin餐厅-被海明威（Hemingway）称为“世界上最好的餐厅”-已经有400年的时间来完善其烤猪和小羊羔的肉，但是其余大部分食物都很平庸，您可能会匆匆进出，如果您完全可以确保预订。这种不那么有趣的体验也可以在非常受欢迎的地方出现，例如柏林的Henne，旧金山的TadichGrill，新奥尔良的Antoine’s，布鲁克林的PeterLüger’s以及世界其他地方。不过，食物还是很好的。
然后有势利小人谴责著名餐厅的座位政策，据此假设那里有“A”型桌子，然后是所有其他桌子，游客被带到想象中的西伯利亚，尤其是楼上可怕的房间。这样的势利者宁愿根本不去新奥尔良的加拉太尔餐厅，也不愿冒险在周五的午餐前没有桌子。或被带到楼上，经过常客，在巴黎的小酒馆，纽约的Babbo或威尼斯的哈里酒吧。这意味着食物永远不会与他们离开的决定有任何关系。
考虑到那些避开游客经常光顾的餐馆的人的偏见，而且一分钟都不认为那里没有种族主义色彩，例如“哦，这个地方到处都是中国和日本游客”，一个人想知道他们是否会被卷起推荐批评家不写的那些“秘密地方”，从而成为他们自己的白羽。我可以向您保证，没有这样的地方：审查每一个著名的餐厅都是批评家的工作，而且越来越多的美食媒体越来越热衷于覆盖餐馆和墙上的洞。但是，食物势利小人通过告诉他所有的朋友有多棒是不是在破坏他最喜欢的地方？如果您想让它不受游客的欢迎，那么最好不要告诉外地朋友有关它的一切。