CaledoniaSpirits饮料总监SamNelis解释说，调酒师的冰就像厨师的火焰。他指出，大多数饮料中都含有约20-25％的冰水，Nelis表示，“冰很可能是鸡尾酒制作中最重要的成分。”
内利斯认为，调酒师和家庭鸡尾酒厨师需要成为稀释大师，不仅要用冰使饮料变凉，而且还要将鸡尾酒稀释到正确的比例。“找到平衡，知道要摇晃或搅拌多长时间，同时记住哪些成分对稀释的影响不同，这非常重要，”Nelis说。CaledoniaSpirits擅长于将杜松子酒和伏特加酒（巴尔山）与佛蒙特州的本地蜂蜜混合酿造，他们制作了独特的汤姆猫杜松子酒，在橡木桶中陈酿六个月，使其具有独特的波旁威士忌酒风味。
Nelis的IceProTips
使用更大的平方英寸的立方体摇晃并搅拌，这是因为它是一种致密的干燥冰块，它使酒保可以更好地控制冷却/稀释比。
理想的是手头上有几种不同的冰风格，并且可以在家用酒吧中使用。您可以在线获得平方英寸的块状冰格，并且可以在家里玩冷冻的特百惠（Tupperware）容器进行冰雕。如果您没有卵石制冰机，则可以使用木槌和一个袋子（也称为刘易斯袋子）来捣碎冰块。
用卵石冰制成带有大量果汁的tiki风格的大型饮料。给它“短暂摇动”使其起泡沫，然后倒在卵石冰上。薄荷树皮还可以撒卵石冰-这是在一些糖/烈酒/薄荷浸透的冰块上嚼碎的经历的一部分，并且可以帮助夏季消暑，因为大多数时候食用树皮。
将较大的冰块用于老式或negroni是烈性鸡尾酒。搅拌至完美后，我们想将饮料保持低温，但是我们也不想稀释太多。在这里，我们将使用大型手工切割的立方体-较小的表面积意味着较少的稀释。
来自Nelis的冰冷鸡尾酒
喝
大自然的游乐场版权杰西·斯考洛夫摄影2018
自然的游乐场
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2OZBARRHILL杜松子酒
0.75盎司新鲜柠檬汁
0.25盎司本笃会
0.25盎司雪松糖浆
0.25盎司Elderberry苹果蜡
8破折号ANGOSTURABITTERSFLOAT
摇晃并倒入装有鹅卵石冰的高脚玻璃杯，顶部放雪松尖和可食用的花。（由NadiaWomble于2019年创建）
卡莱多尼亚·科拉达
1盎司汤姆猫杜松子酒
0.5OZAPPLETON朗姆酒
0.25盎司新加坡航空
0.25盎司的布朗卡
1.5盎司新鲜的菠萝汁
0.75盎司新鲜柠檬汁
0.75盎司椰子奶油
0.25盎司VT枫糖浆
2DANGOSTURA苦味酒
甩干奶昔，倒入高脚玻璃杯中的鹅卵石冰上，用橙色的车轮和樱桃花装饰。
白内罗尼
1.5盎司巴尔山杜松子酒
0.75OZBIANCO或BLANCVERMOUTH
0.75盎司
搅拌，倒在一块大的冰块上，装饰成柠檬味。
杜松子酒
巴尔·希尔·金·内格罗尼喀里多尼亚烈酒
RAMOSGINFIZZ：根据Nelis的说法，这种饮料原本是OldTom风格的杜松子酒。巴尔·希尔·杜松子酒（BarrHillGin）是一种手工杜松子酒，它使用优质的农产品（生蜂蜜）制作其旧汤姆杜松子酒的版本，因此，以及生蜂蜜的鲜艳花香植物药与橙花水在水中的搭配极为出色。鸡尾酒，BarrHillGin是绝佳选择。对于鸡蛋和奶油，请尽量使用本地的和新鲜的，当然要总是榨新鲜的柑橘汁！
2OZBARRHILL杜松子酒
0.5盎司柠檬
0.5盎司柠檬
0.75盎司简单糖浆
1.5盎司奶油
1个鸡蛋白
5滴橙花水
塞尔泽
在冷的空柯林斯玻璃杯中，往苏打水中倒入1/4。将其他成分混合到混合锡中，在不加冰的情况下摇晃30秒，然后在冰中摇动15分钟。在苏打水上慢慢过滤到柯林斯玻璃杯中。它会嘶嘶作响，当它几乎到达顶部时停止倒出。等待30秒钟，现在将其其余部分缓慢倒入泡沫中间，泡沫应缓慢上升到玻璃上。