交换这种关键成分 使百吉饼更好

 
当位于西雅图巴拉德附近的Porkchop＆Co.公司开始使用附近的凯恩斯普林斯米尔斯的面粉时，结果令人震惊。
保罗·奥舍（PaulOsher）在2014年开设了舒适的咖啡馆时，他的烹饪履历并不深。当他决定跳槽到厨房时，他曾在南加州的博士学位研究中研究食物与政治理论之间的关系。
他在圣莫尼卡的餐饮公司BeanandThyme深受好评，尤其是在该市传奇的农贸市场上。在那儿，他卖了三明治，上面有附近种植的农产品，并在市场上出售。那是在2010年，当时的当地饮食运动仍处于边缘。
Osher的姐姐找到了通过野心勃勃的美食与人建立联系的理想之地后，搬到了西雅图地区。没什么浮华的……除非您数着那块骨干的猪排三明治，这是就餐点菜餐厅的招牌菜。
晚餐从未真正开始过，但是丰盛的早餐和午餐为越来越多的忠实常客提供了美味。百吉饼成为Porkchop的中流one柱，而用它们制成的三明治大受欢迎。（不要错过由西北太平洋鲑鱼熏制而成的JoeyRamone。）
去年，在Porkchop的水煮百吉饼和烤百吉饼阵容吸引了味觉制造者J.KenjiLópez-Alt的好评。
自2016年首次亮相以来，这个突破性的新鲜面粉项目就位于西雅图以北45分钟，一直令专业面包师赞叹不已。其使命是回到未来，回想起几乎每个小镇都有自己的磨坊的时代。
“一百年前，这个国家有24,000家工厂，”CairnspringMills创始人凯文·莫尔斯（KevinMorse）说。“它们是社区结构的一部分。”
斯卡吉特山谷（SkagitValley）充满了丰富的挂毯，那里是国际上著名的面包实验室的所在地，当地政府官员也支持展示小农的努力。
是非商品谷物以及将其变成面粉的古老技术，使凯恩斯普林斯米尔斯（CairnspringMills）进入了其高能量轨迹。它的面粉迅速发展出了一个热情的粉丝群，其中包括西雅图及以后的知名面包师。早期，TartineBakery创始人查德·罗伯逊（ChadRobertson）告诉莫尔斯（Morse），这是他用过的最好的面粉。“那确实使我们振作起来，”莫尔斯说。
与工业生产不同，工业生产在碾磨过程中将整个谷物和小麦胚芽剥离出来，从而使产品更加保质，而从埃塞俄比亚进口的磨石机莫尔斯则将这些成分整合到面粉中。“它使面粉具有香气和风味，”莫尔斯说。“这就像在品尝terrior的酿酒葡萄。”
您当然可以在Porkchop的百吉饼中品尝它。
Porkchop＆Co.，用凯恩斯普林斯米尔斯的面粉制成的百吉饼。
品尝差异
Porkchop的PaulOsher取消了试图给他贴标签的厨艺。“我不是面包师，”他说。
尽管如此，他还是采购方面的天才，这项技能可以追溯到他早期在圣塔莫尼卡农贸市场工作的时候。因此，勇敢地带来了巨大的改变。
当凯恩斯普林斯米尔斯（CairnspringMills）进入百吉饼制作方程式时，质量的提升就显而易见了。Osher说：“当您推出它时，它的机身要多得多。”
原始的，略带皮的百吉饼演变成完整的百吉饼，可能会引起怀疑者的注意，怀疑它是否是一堆绒毛。一点也不。这些沉重的美女保持百吉饼爱好者渴望的耐嚼质地和浓郁的风味，使食客们停下来思考：我在品尝什么？哦，这是附近生长的谷物的实际味道。辉煌！
我们并不是要发动双向沿海百吉饼大战，但尝一尝宏伟的猪排百吉饼和来自纽约市的传奇面包产品之一，一定很酷。Whaddaya说H＆H吗？