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本周葡萄酒:价格实惠的波尔多,豪华的法国南部白葡萄酒和咖啡威士忌

发布时间:2020/07/16 美食 浏览次数:205

 

与流行的看法相反,您不必花很多时间去体验世界一流生产商的葡萄酒。当然,您绝对可以,但是在这些时期,能够从葡萄酒世界上一个伟大的名字中享用一瓶而不必为此花掉车费的情况下,它确实具有极大的吸引力。

今天我的“本周红酒”,LesCadransdeLassègue2016年圣埃美隆大瓶庄葡萄酒,令人惊艳地体现了使ChâteauLassègue隆重vin如此特别的所有特征-尽管表现得更淡,更新鲜-并且价格使其完美地适合日常享受。

2016年被普遍认为是波尔多地区的杰出年份,而2016年的Lassègue酒庄更是享有很高的声誉。而且,与该年份的众多珍藏葡萄酒不同,它的价格不到60美元,这使它成为RightBank的极高价值之一,而不仅仅是极好的葡萄酒。

然而,LesCadrans可以享受到一半的收益,这是一个享受顶级生产商的葡萄酒的绝佳机会-酿酒师是传奇人物PierreSeillan(和他的儿子Nicolas一起),他还负责托斯卡纳的托斯卡纳杰出表现TenutadiArceno和Vérité(带着女儿Hélène)在索诺玛(Sonoma),地理位置很难被击败。

在2016年,其混酿是90%的梅乐和10%的赤霞珠,全部都是由40至50年的成熟葡萄树制成的。该葡萄酒在法国橡木桶中陈酿了10个月,其中只有20%是新的。结果是能量和结构变成了红色,现在和未来十年甚至更长的时间一样美味。

甘草,黑加仑子和石墨增强了烟草和皮革的独特香气,为黑醋栗,黑莓,黑樱桃和香料的口感奠定了基础,尤其是在开裂的花椒黑胡椒中。它拥有明亮的水果和严肃的结构,这使其成为所谓“二次葡萄酒”的趋势的一部分,这种葡萄酒的长度和浓度会随着年龄的增长而保持其自身的收藏价值。

我本周的白葡萄酒来自法国更南部:来自热拉德·伯特兰德的Châteaul’HospitaletGrandVinBlanc2017LaClape,也是一个机会,无需花大钱就能体验有远见的葡萄酒。(伯特兰负责的葡萄酒种类繁多,从日常定价到可能是世界上最昂贵的桃红葡萄酒,非凡的克洛斯神庙,价格超过200美元。)

这是Vermentino,Roussanne,Viognier和Bourboulenc的混合物,所有这些都是有机和生物动力学种植,手工采摘并在法国橡木桶中发酵。在玻璃杯中,烟熏和类似火石的香气被烤的杏子和桃子窝结合在一起,并在上等的毛绒质地之前,似乎是由其水果所定义的,这要归功于烤白油桃的密度和天鹅绒感。杏子,然后是牡蛎壳,柠檬和甜瓜髓,杏仁,柠檬花和茴香鳞茎的几乎矿物般的矿物质味,几乎充满了淡淡的芬芳,并带走了这一天,导致需要从小牛肉中获取食物的美味piccata到火烤的蛤to。

对于一些更强的东西,我推荐詹姆森冷酿,这是我今年夏天尝过的为数不多的风味烈性酒之一,这种烈性酒不具有化学性。取而代之的是,将哥伦比亚和巴西的冷酿咖啡注入经典的詹姆森爱尔兰威士忌中只是为了增强每一种的温暖,舒适感,并且相互之间是无缝的。而且与许多风味的烈酒(尤其是风味威士忌)不同,这种酒没有添加糖,因此每种成分的特性都被一层甜味所掩盖。它本身很棒,只需倒在冰上,但在鸡尾酒中甚至更好。

如果找不到瓶子,从技术上讲这是限量版,那么我建议您将詹姆森与少量的鲜咖啡混合,并加入足够的酸度,以提起威士忌的浓郁香气。FazendaCoffeeRoasters是一家出色的波士顿专家,在美国全国范围内销售,其生产的混合物是专门为冷饮制作的。这是一款中等风味的烤肉,带有丰富的太妃糖和巧克力香气,与威士忌完美融合。(它本身也很棒。)

两者的结合使晚餐后的咖啡鸡尾酒变得非常好:与FazendaColdBrew(或JamesonColdBrew本身)和甜炼乳,枫糖浆和冰一起摇匀詹姆森,然后在马提尼酒杯中盛放—运输上很美味。与CadransdeLassègue和Châteaul’Hospitalet一样,这是一种享受真正奢华的廉价方式。

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