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葡萄酒激增大流行-这是储存库存的最佳方法

发布时间:2020/07/29 美食 浏览次数:400


 
自从冠状病毒大流行开始以来,酒精类饮料的销售量激增已经不是秘密(或令人惊讶)了。《迈阿密先驱报》报道说,在家里呆的前三个月,酒量猛增了27%。
部分原因是由于压力增加和脱离正常工作计划。但是,在此期间的大部分时间里,酒吧和餐馆关闭是一个重要原因。在许多城市和州,酒吧以及室内用餐场所一律关闭。
葡萄酒已被证明是流行的家庭流行选择,通常超过了成人饮料的总数。《华盛顿邮报》报道销售额跃升了近28%,美元价值跃升了30%以上,并引用了硅谷银行的行业年度领先行业报告。“消费者的习惯也在发生变化,以应对这种流行病。美国葡萄酒未来市场前景最突出的注视者SVB分析师RobMcMillan宣布了家庭餐的回归,因为现在在家里工作的工作对夫妇没有不再需要通勤或在餐馆见面一段时间。现在,他们在下午5点下班,煮晚餐。加上酒。”
根据《葡萄酒爱好者》杂志的数据,2020年3月至5月,与去年同期相比,红色调和酒的销量跃升了35%,黑比诺葡萄酒的销量跃升了25%,香槟酒的销量跃升了18-20%,尽管大多数人庆祝的余地并不多。
因此,现在,随着每日创纪录的大流行数量的继续,酒吧在他们重新营业的一些地方再次关闭,而在整个秋天,整个国家的大部分时间都呆在家里,这意味着户外餐厅就餐的有效结束。该国较冷的地区。由于所有这些原因,可能是时候开始进行库存了。但是,无论您的口味是白色,红色,玫瑰色还是淡淡的泡沫,对于购买多瓶葡萄酒的人来说,最大的问题就是储藏。
著名的室内设计师妮可·怀特(NicoleWhite)在佛罗里达州使用了两个全高的ZephyrPreserv单位…[+]格劳贝尔·勒布朗
最终的解决方案是建立一个成熟的温控酒窖,几年前,我在《福布斯》(Forbes)上写过关于这个话题的文章。在该类别中,美国的领导者是总部位于密歇根州的RevelCustomWineCellars,该公司在RichardBranson和BradPitt等收藏家的家里安装了系统。
但这对像我这样的普通人没有帮助,他们没有足够的空间和预算来进行这项工作。即使我这样做了,在他那时,一个建设项目也不会给人们带来想要的立即结果。交钥匙解决方案是采用优质葡萄酒冷藏柜(或多个)的形式现成的存储方式。您可以在短短几天内启动并运行其中之一,甚至无需离开家。
在对家用葡萄酒存储的最重要特征以及不同型号的利弊进行了大量研究之后,我选择了旧金山高科技,高端厨房电器设计和制造商Zephyr。我选择了一个双区域两门Zephyr模型,该模型可以让我同时保养自己的葡萄酒,同时在葡萄酒不足的时候还可以保持啤酒和补品冰冷。但是,如果您只想储存葡萄酒,那么Zephyr也可以提供葡萄酒。
Zephyr是吸油烟机和通风业务领域屡获殊荣的创新者和行业领导者,在定制厨房设计师中非常受欢迎。最近,该公司扩展到精心设计的葡萄酒和饮料冰箱(Preserv系列),并取得了不错的成绩。与葡萄酒销售一样,储藏室也经历了大流行。
“在过去的两个月中,我们的Presrv葡萄酒和饮料类别创下了历史新高的销售记录,”和风总裁LukeSiow告诉我。“与Covid之前相比,业务一直强劲增长,销售额增长了约20%。除了隔离期间葡萄酒消费量的增加以外,消费者还在推进房屋改建项目,并购买用于房屋的家用电器,以增加空间并存储所有的葡萄酒瓶。如今,对于家用酒吧,家庭办公室和室外厨房,葡萄酒和饮料冷却器的需求量很大。”
基本上,葡萄酒冰箱分为两类。大盒子商店出售的价格非常便宜,基本上是带玻璃门的迷你宿舍冰箱,价格适中,但缺乏大多数在葡萄酒存储中重要的功能。然后是具有这些功能的高端版本,由知名豪华厨房电器品牌如Who’sWho制作,如Sub-Zero,JennAir,GEMonogram,Thermador,Miele等。问题在于,与类似的Zephyr模型相比,这些模型的成本通常是其两倍至三倍(并且可能花费更长的时间才能获得),而无需添加(或在某些情况下等于)关键特征。对我而言,Zephyr代表了最佳性价比,同时仍然获得了非常高端的产品。像大多数同行一样,它的单元可以滑入式或独立式。后者是即插即用的单元,您可以将其放置在任何地方,例如地下室,车库,甚至在最近的地方,而滑入式单元则应作为厨房的内置部分安装在台面下。我选择了独立式的24英寸法式两扇门模型。
波士顿的耶鲁电器公司是高端厨房产品的备受推崇的代理商,在我的研究中,我发现他们的文章介绍了葡萄酒储藏信息的重要属性(您可以在此处阅读),这是关键部分:“无处不在,在过去的20年中,葡萄酒的受欢迎程度增加了对更好的葡萄酒储存装置的需求。您可能不知道,但是葡萄酒是最难储存的物品。它几乎可以对振动,光线,湿度,温度变化以及热量等任何事物做出反应。”
“如果您的葡萄酒储存不能解决所有这些问题,那么您的葡萄酒的口味就会与预期不同。但是,大多数柜台下的葡萄酒冰箱或“冷却器”以及饮料中心都无法解决这些问题,因此不适合长期存放葡萄酒。”
双区域是指两个恒温器​​和用于将葡萄酒保持在不同温度的独立区域。除非您要放置多个单元(许多收藏家都这样做),否则您需要双区域,因为理想情况下,白葡萄酒应存储在45-50°之间,红色存储在55-65°之间(两个都不应该在房间中存储数周以上)耶鲁电器销售Sub-Zero和GEMonogram,但我发现所有这些主要功能都在1,500美元的Zephyr装置中,而可比的Sub-Zero的价格在3,300-3,900美元之间,而Monogram的$2,000仅是单区域冷却器。同样,Viking,Jen​​nAir,Thermador和Miele的类似尺寸的双区域设备的价格都超过三千美元,是价格的两倍多。他们都有很高的声誉,但是到最后,我宁愿拥有两个。
除了出色的双区制冷和精确的温度控制以外,还有很多功能需要考虑。Zephyr型号具有可扩展的滑出式木架子,易于操作,更有效地存放,防震技术,警报器,可让您知道门是否意外打开,3色LED照明以及温度范围从34开始-65°可以在饮料侧容纳极冷的啤酒。门是装满氩气的超高效双窗格玻璃,就像最好的隔热窗户一样,所有控件和恒温器均为触摸式,无刻度盘,冷却系统采用碳空气过滤以确保纯净,车身采用耐用的304不锈钢。
我的模型可容纳21瓶葡萄酒和64个普通尺寸的饮料罐,但它们提供了柜台下和全高的双区域模型,可容纳42、45和138瓶,有些产品还具有专门用于存放较大香槟瓶的架子。由于有如此多的人为定制厨房购买这些产品,因此他们还提供多种选择,例如可用于面板的可容纳匹配橱柜的设备以及除传统不锈钢外还流行的黑色不锈钢饰面。甚至还有一个专门用于室外厨房的全不锈钢非玻璃门型号。它们还为安装多个单元的人提供了多种单区域选项(一个用于红色,一个用于白色)。装有53个瓶子的功能齐全的单区域型号起价仅为1,299美元。
通常情况下,所有模型(和抽油烟机)都可以在旧金山的Zephyr设计与体验中心进行亲自查看,但是由于COVID-19,目前已关闭。但是,Zephyr可以通过全国家电零售商广泛获得,并且可以免费送货,例如AJMadison和USAppliance,而流行的独立机型(包括我所获得的机型)甚至可以通过亚马逊购买。

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