雷切尔阿玛的素食食谱充满了她的根源启发的美味食谱

 
 
在成为素食主义者之前，我并不太了解它的含义或为什么人们这样做。我没有任何纯素朋友或家人，虽然我在伦敦北部一个相对健康的家庭长大 – 家常饭菜和研究营养的妈妈 – 我们仍然吃肉，鱼和奶制品。星期天我们一直都有烤鸡，而我的威尔士，非洲和加勒比海的根源意味着我们也经常吃咖喱山羊，牛尾炖鸡和混蛋鸡等菜肴。学后放学后的下午总是在炸鸡店里度过，与朋友一起吃翅膀。
这种情况在10年左右发生了变化，当时一些严重的健康问题意味着我别无选择，只能去乳制品。在四个月内，我的身体开始急剧愈合，从那以后我一直不喜欢乳制品。在那次启示后的几年，我在与素食主义话题出现时与朋友共进晚餐。他建议我看一部关于它的纪录片，这是我第一次看到炸鸡的纸板外卖盒里到底是怎么回事。我伤心欲绝。对我而言，肉类，鱼类和乳制品都是人类的燃料 – 这就是我在学校和医生那里一遍又一遍地看到的图表。但突然之间，这对我来说已经不再有意义了。第二天我去了素食主义者。
我身边的大多数人都很困惑 – 有一天我吃鸡肉然后，就这样，我选择退出。我试图解释说，素食主义与Rastafarian Ital饮食非常相似 – 它说食物应该是天然的，来自地球 – 但它仍然让人感到困惑。我的家人担心我吃得够多。我一直在解释说我实际上比以前吃得更多 – 而且味道很棒 – 但人们看不到羽衣甘蓝和菠菜。我想改变它。
我寻找素食食谱和厨师的灵感，但找不到任何我可以与我喜欢的加勒比海和非洲风味的食物相关的人。我一直被不同的文化和美食所包围，我想享受那些多样化的口味，但在植物烹饪中。我意识到如果我想吃那种食物，我必须开始在厨房里发挥创意。
因此，我采取了曾经用于鸡肉的火热的混蛋腌汁，并尝试用烤牡蛎蘑菇，大蕉，大米和豌豆。我制作了美味的加香料茄子烤肉串，甚至还用我的最喜欢的大学主食，金枪鱼面食，菠萝蜜，紫菜片，刺山柑和樱桃番茄。当我开始重新创造所有我心爱的怀旧菜肴，充满了我渴望的大胆口味时，我想分享我的食物与我的直接圈子之外的人的美味。我决定开始逐步拍摄配方并将我的DIY视频上传到YouTube。我当时正在全职设计和经营一家在线礼品店，没有制作视频或编辑的经验，但每个周末我都会创建食谱创意，拍摄它们，然后在周日晚上发布。
这种反应引起了我的注意。来自世界各地的人们正在调整我的频道，制作和爱我的食物。很多人对纯素食很好奇，但往往不确定要做什么或如何烹饪。在18个月内，我有180,000名订阅者。当我得到第一本书时，我对素食烹饪的热爱成了我的职业生涯。现在，星期天是我家人最喜欢的一天。他们沉浸在我为YouTube创作的所有剩饭中，脸上带着灿烂的笑容，很高兴知道接下来几天的晚餐会被分类。虽然我的家人不是全体素食主义者，但我们一起享用美食。毕竟，素食主义者不必适合同一个模具。
Rachel Ama的Vegan Eats将于6月6日由Ebury Press出版，售价为20英镑。