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随着对豆类需求的增长,这家拥有100年历史的老公司着眼于未来

发布时间:2020/08/27 美食 浏览次数:200

 

红豆和大米,路易斯安那克里奥尔烹饪的象征菜,一直是新奥尔良市的星期一主食。近一百年来,茶花品牌红芸豆(美国最古老的干豆公司)一直是厨师和家庭厨师的首选品牌。

随着COVID-19大流行在全国范围内关闭餐馆,山茶几乎在一夜之间失去了35%的业务。但是在商店货架上,对豆类的需求达到了空前的高,这是一种价格合理,货架稳定,营养丰富,蛋白质含量高的食物来源,对饮食的限制很小。随着消费者需求增加一倍以上,再加上2019年低产的收成季节,干豆行业的压力持续上升。

茶花品牌的红芸豆是LHHayward&Company(第四代家族企业)的基石。文斯·海沃德(VinceHayward)是他的曾祖父卢修斯·海沃德(LuciusH.HaywardJr.)于1923年创立的公司的首席执行官。该公司经历了斑疹伤寒,大萧条和无休止的飓风。现在,由于COVID-19大流行,他们面临着需要适应的全新挑战。

迎接当今的挑战

“由于空前的需求,去年农作物的单产低于平均水平,消费者喜好和习惯的不确定性,难以满足客户和消费者对茶花产品的需求,使这一年充满了挑战。”家族企业,具有彻底的现代化和专心的外观。

海沃德补充说:“我们正在将豆类种植面积扩大到规范以外的地理区域,以分散收成不佳的风险。”“我们还重新考虑并执行了对其他零售商和分销领域的增长战略。”

海沃德还调整了公司和设施,以适应当前的大流行情况。茶花最近在其大型仓库和包装设施中增加了夜间班次,因此在任何给定时间只有26名员工工作以确保安全疏散。制定了严格的清洁与健康准则,包括对每位员工和经理进行日常体温测量。为了限制联系,办公室不对访客开放,并且通过为小订单添加一个单独的区域来修改送货司机的流程。

海沃德说,寻找有才华的劳动力给豆业当前面临的压力增加了另一个挑战。他说:“大流行无疑在这一领域带来了更多挑战。”“我们很幸运地找到了流离失所的制造工人来填补空白,并为我们对劳动力的不断增长做出了贡献。”

历史悠久的豆子品牌

海沃德在该国的家族历史可以追溯到1830年代,当时英国人索耶·海沃德(SawyerHayward)经由西印度群岛到达新奥尔良,开始了在商业和农业贸易领域的成功事业。该市的加勒比海地区和克里奥尔语人口对干豆产生了旺盛的需求,而海沃德则看到了在法国市场最初以零售商的身份供应干货和农产品的未来。后来,他的孙子LuciusH.HaywardSr.创立了这个家族的制豆公司。

LHHaywardJr.的职业生涯始于发展中的NationalBiscuitCompany的马车旅行推销员,后来被称为“Nabisco”。最终,他成为了一家干货经纪人,并于1923年在密西西比河沿岸开设了自己的批发业务,在那里他提供干豆和豌豆以及新鲜农产品。

他的儿子戈登·海沃德(GordonHayward)为响应本世纪中叶自助式超市的兴起而创立了茶花品牌,并于1947年对该商标进行了商标注册,并将咖啡豆包装在一磅和两磅的玻璃纸袋中,至今仍在销售。Haywards对品质的长期承诺体现在他们与农民的代际关系中,这些农民为山茶花保留了最好的咖啡豆,这种品质等级在种植者中被称为“Hayward标准”。

1974年,LHHayward&Company搬到了现在的位置,这是新奥尔良郊区的一个较大的工厂,在那里加工和包装着名的红芸豆以及18种豆类和豆类。

未来的豆子

在预期到2020年收成季节的情况下,农民采取了新的策略,种植了比以往更多的农作物。对于山茶而言,这意味着要吸引新的农民来增加要干燥,包装和供应给杂货店的生豆的数量,并打入东南部以外的新市场,例如西海岸。

Hayward表示,秋季收获始终是组织关注的重点。他说:“满足我们标准的可用作物的质量和可用量始终备受关注,因为大部分收获每年发生一次。”“目前,通常与我们的种植者,合作社和市场分析师经常就作物状况经常进行沟通,并监测天气报告和预期需求。我们永远无法100%准确地预测农作物的收成,因为收割过程包括脆弱的时期,恶劣的天气可能会造成严重的破坏。”

茶花是由习惯和技术都非常传统的小家庭农民种植的。海沃德人与种豆的农民之间建立了深厚的联系,在许多情况下,文斯·海沃德(VinceHayward)正在与提供他祖父的农民的孙子们一起工作。海沃德说:“在种植和品种方面,我们没有看到太大的变化。”“我们在家庭农场看到的变化是一种“拭目以待”的前景,以及一种更为保守的资本投资方式。”

由于豆是在田间的植物上干燥的,因此收获是一个更加密集的过程,需要额外的机械和更多的拖拉机通过。海沃德说:“这是由于食用豆与其他农作物(例如玉米,小麦和大豆)的种植需要不同的耕作技术而造成的现实,”他补充说,要满足当前的持续需求,将需要更多的土地用于种植豆生长。如果需求最终平息,海沃德认为这是积极的。

他说:“吃红豆和大米是一种传统,但是近年来,我们一直在谈论为什么您实际上要在饮食中食用更多的豆,”他补充说,这些豆是无脂肪的植物性食品。这种蛋白质具有高纤维含量,对心脏有益,对肠道有益健康,并且对环境的负担远低于动物蛋白质。他补充说:“另一个对茶花品牌产生积极影响的当前趋势是对食品采购的认识不断提高,尤其是在年轻人中。”“希望随着我们迈向未来,我们将看到更多以豆为中心的产品引入市场。”

红色豆子和大米

CamelliaBrandBeans第四代所有者,首席执行官VinceHayward分享了传统食谱

产量:6至8份

1磅山茶花品牌红芸豆

1磅熏制香肠,切成薄片

2C.切碎的调味料[洋葱,芹菜,青椒,香菜片]

1瓣大蒜切碎

1/4棒黄油

8-10摄氏度水

1月桂叶

2熏火腿火腿

盐,胡椒粉,卡真调味料调味

3点辣酱

煮熟的白米饭

冲洗并分类豆子。在大锅中煮香肠切片5分钟。将切碎的调味料和大蒜以及黄油与黄油一起加入煮熟的香肠中,然后继续煮至洋葱变软变澄清。加入豆类,水,月桂叶和火腿飞节。翻滚煮沸30分钟,每10分钟搅拌一次。减少热量,小火煮1-2小时,不时搅拌,直到豆子变软为止。随着豆子开始变软,请使用大汤匙将一部分捣碎,使其紧贴锅壁以形成浓稠的肉汁。加入盐,胡椒粉,辣椒酱和卡真调味料调味,然后搅拌均匀。根据需要将米饭盛在热的米饭上。

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