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您需要了解的有关制作最佳冰爽鸡尾酒的所有知识

发布时间:2020/08/19 美食 浏览次数:270

 

CaledoniaSpirits饮料总监SamNelis解释说,调酒师的冰就像厨师的火焰。他指出,大多数饮料中都含有约20-25%的冰水,Nelis表示,“冰很可能是鸡尾酒制作中最重要的成分。”

内利斯认为,调酒师和家庭鸡尾酒厨师需要成为稀释大师,不仅要用冰使饮料变凉,而且还要将鸡尾酒稀释到正确的比例。“找到平衡,知道要摇晃或搅拌多长时间,同时记住哪些成分对稀释的影响不同,这非常重要,”Nelis说。CaledoniaSpirits擅长于将杜松子酒和伏特加酒(巴尔山)与佛蒙特州的本地蜂蜜混合酿造,他们制作了独特的汤姆猫杜松子酒,在橡木桶中陈酿六个月,使其具有独特的波旁威士忌酒风味。

Nelis的IceProTips

使用更大的平方英寸的立方体摇晃并搅拌,这是因为它是一种致密的干燥冰块,它使酒保可以更好地控制冷却/稀释比。

理想的是手头上有几种不同的冰风格,并且可以在家用酒吧中使用。您可以在线获得平方英寸的块状冰格,并且可以在家里玩冷冻的特百惠(Tupperware)容器进行冰雕。如果您没有卵石制冰机,则可以使用木槌和一个袋子(也称为刘易斯袋子)来捣碎冰块。

用卵石冰制成带有大量果汁的tiki风格的大型饮料。给它“短暂摇动”使其起泡沫,然后倒在卵石冰上。薄荷树皮还可以撒卵石冰-这是在一些糖/烈酒/薄荷浸透的冰块上嚼碎的经历的一部分,并且可以帮助夏季消暑,因为大多数时候食用树皮。

将较大的冰块用于老式或negroni是烈性鸡尾酒。搅拌至完美后,我们想将饮料保持低温,但是我们也不想稀释太多。在这里,我们将使用大型手工切割的立方体-较小的表面积意味着较少的稀释。

来自Nelis的冰冷鸡尾酒

大自然的游乐场版权杰西·斯考洛夫摄影2018

自然的游乐场

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2OZBARRHILL杜松子酒

0.75盎司新鲜柠檬汁

0.25盎司本笃会

0.25盎司雪松糖浆

0.25盎司Elderberry苹果蜡

8破折号ANGOSTURABITTERSFLOAT

摇晃并倒入装有鹅卵石冰的高脚玻璃杯,顶部放雪松尖和可食用的花。(由NadiaWomble于2019年创建)

卡莱多尼亚·科拉达

1盎司汤姆猫杜松子酒

0.5OZAPPLETON朗姆酒

0.25盎司新加坡航空

0.25盎司的布朗卡

1.5盎司新鲜的菠萝汁

0.75盎司新鲜柠檬汁

0.75盎司椰子奶油

0.25盎司VT枫糖浆

2DANGOSTURA苦味酒

甩干奶昔,倒入高脚玻璃杯中的鹅卵石冰上,用橙色的车轮和樱桃花装饰。

白内罗尼

1.5盎司巴尔山杜松子酒

0.75OZBIANCO或BLANCVERMOUTH

0.75盎司

搅拌,倒在一块大的冰块上,装饰成柠檬味。

杜松子酒

巴尔·希尔·金·内格罗尼喀里多尼亚烈酒

RAMOSGINFIZZ:根据Nelis的说法,这种饮料原本是OldTom风格的杜松子酒。巴尔·希尔·杜松子酒(BarrHillGin)是一种手工杜松子酒,它使用优质的农产品(生蜂蜜)制作其旧汤姆杜松子酒的版本,因此,以及生蜂蜜的鲜艳花香植物药与橙花水在水中的搭配极为出色。鸡尾酒,BarrHillGin是绝佳选择。对于鸡蛋和奶油,请尽量使用本地的和新鲜的,当然要总是榨新鲜的柑橘汁!

2OZBARRHILL杜松子酒

0.5盎司柠檬

0.5盎司柠檬

0.75盎司简单糖浆

1.5盎司奶油

1个鸡蛋白

5滴橙花水

塞尔泽

在冷的空柯林斯玻璃杯中,往苏打水中倒入1/4。将其他成分混合到混合锡中,在不加冰的情况下摇晃30秒,然后在冰中摇动15分钟。在苏打水上慢慢过滤到柯林斯玻璃杯中。它会嘶嘶作响,当它几乎到达顶部时停止倒出。等待30秒钟,现在将其其余部分缓慢倒入泡沫中间,泡沫应缓慢上升到玻璃上。

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