为什么您应该为Sitram锅升级以进行厨房升级

 
作为旅行和美食作家，我在冠状病毒传播期间被迫停顿一下。以前，我一个月都没呆在一个地方，在过去的几年里更别说四个了。在我的卡茨基尔（Catskills）里闲逛，纽约小屋给了我探索我去年夏天安装的新厨房并从旅行中取出香料和食材的机会。来自摩洛哥的北非摩擦，来自泰国的智利。我的锅碗瓢盆没有达到标准。在我可以投资（并找到使用时间）更好的散布器之前，我有一些错配的散布器是权宜之计。持续的大流行提供了机会，我开始了研究。在以食物为中心的留言板上，我发现了热情的炊具爱好者之间的对话，并遇到了一个我不知道的品牌：Sitram。
我发现Sitram为酒店业，大厨和米其林评级餐厅提供服务。他们的客户群是专业厨师和高端消费者，分别占75％和25％。
Sitram于1963年在法国成立。该品牌的声誉随着在欧洲厨房中使用的不锈钢商用设备的制造商而增加。
到现在为止，北美消费者的销售主要依靠口碑和餐饮业的声誉。我在Chowhound线程上阅读了有关它们的信息。
餐馆关闭后，我成为了专职厨师，所以我拿起了一些平底锅。盯着HORECA铆接线，我订购了11英寸煎锅，2.1夸脱酱汁和3.3夸脱圆锥形锅，所有锅盖都带盖。HORECA的意思是“酒店，餐厅，咖啡厅”。换句话说，您购买的是餐厅使用的相同坚固的主力设备。
西特拉姆锅
我一直渴望放弃用不粘锅制作健康安全的钢锅，因此11英寸的油炸锅有望用作鸡蛋，豆腐和蔬菜等其他油炸食品的锅。当我们刚搬进来时，我想扔掉从TJMAXX捡起的TeflonT-Fal，但我害怕放手。鸡蛋将是最大的考验。
挂在不粘锅上的原因之一是要进行非脂肪烹饪。但是，我总是在橄榄油或黄油中煎鸡蛋，因此我没有获得所谓的好处。相反，我担心鸡蛋会粘住并随后进行清理。
事实证明，阻止鸡蛋黏附只是技术。诀窍–使用足够的脂肪。例如，两汤匙酥油在锅的底部起泡，侧面使鸡蛋滑落。由于比起脂肪，我更害怕剥离特富龙，因此问题得以解决。
西特拉姆锅
进一步的实验表明，11“可以为多种食品提供更好，更一致的结果，这是可以预料到的，带盖底的18/10不锈钢锅。长手柄具有真正的重量-如果碰到它，锅将不会在炉灶上旋转，有翻转的危险。
2.1夸脱的平底锅对两个人来说是一个实际的大小–因为我们没有微波炉，所以我们用它来制作米饭，汤和重新加热食物。包括洗碗机在内的所有产品均坚固耐用，易于清洁。
最终，3.3夸脱的煎锅（也被称为“Sauteuse”）（现已开始销售）已成为炖stove炉灶和咖喱，大批豆类以及偶有采用深层，倾斜的边。厚实的包层底座可在较长的烹饪时间内提供均匀的热量。
对于仍然在家，庇护所或大部分烹饪活动的人，现在是时候升级您的设备了。将几个Sitram锅放在炉灶上，您会觉得自己像个真正的厨师。
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