大流行如何影响我们在家烹饪和进食的方式

 
毫无疑问，COVID-19大流行已经改变了我们的饮食方式，地点和饮食，并在去餐厅（或缺乏饮食），在沙发上用餐以及在网上或遏制杂货店购物方面形成了新习惯。该病毒在许多人丧生，各种行业（尤其是饭店和旅游业）破灭，食品供应链短缺中造成了毁灭性破坏，这可能需要数年甚至数代的时间才能恢复。
在个人层面上，大流行的影响是否还可能在味觉方面具有持久的影响？
在大西洋，职员作家汉娜·吉尔吉斯（HannahGiorgis）在题为“我们已经结束的美食家文化”的文章中，介绍了大流行性编程的兴起及其对食物口味民主化的反应。
正如Zoom会议因理发过多和背景噪音引起的对商业举止的放宽预期一样，大流行时代的节目也向名人厨师展示了人性化的一面。从杰米·奥利弗（JamieOliver）躲在他的孩子们的厨房里，在妻子乔尔斯（Jools）的镜头前做饭，再到伊娜·加藤（InaGarten）投入并制造整瓶的大都会，这些品牌背后的某些面孔在一个不太完美的世界中让自己有些瑕疵。Giorgis写道：“在大流行期间，食品媒体有时似乎令人惊奇地放弃了精英主义，转而采用一种不太夸张的烹饪方法。”这些文化产品不仅仅强调可及的成分和技术。他们还展现了美食文化的包容性愿景，这本身就使人耳目一新，特别是在观众渴望关注自己日常现实的节目时。”
随着食材的供应量改变了我们自己在家里的烹饪习惯，我们与食物的关系发生了变化。有些人已经改掉了古老的居家生活习惯，烘烤了面团并重新种植了大葱，而另一些人则比以往任何时候都更加依赖外卖（当然，在家工作，在杂货店订购和送货上门的奢侈品是他们自己的特权）。对于每个人都喜欢用酸面团作为起子的人，还有另一种尝试来应对这一流行病带来的其他挑战（有时候，这些甚至是同一个人：压力烘焙是过去的真实且流行的）。另一方面，家庭用品行业如雨后春笋般涌现，这些疾病表明流行病如何暴露了他们无法烹饪或不愿做饭，并且使用了既豪华又简单的餐包在上升。
此外，令人印象深刻的菜肴-与客人和亲人分享的为期数天的项目-仅为Instagram制作时会显得有些空洞（即使我们先用眼睛吃饭，共享桌子的共同乐趣也会影响到我们品尝食物以及我们在用餐时留下的回忆）。
甚至在颁布社会疏离措施之前，过去十年间，舒适食品在食品趋势清单中一直名列前茅，而随着我们简单而轻松地寻求安慰和维持，而不是因为复杂性，这种趋势可能会持续很长时间。未知。