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苏格兰威士忌行业正在慢慢拥抱透明度

发布时间:2020/08/01 食品餐饮 浏览次数:14

 

几天前,总部位于艾莱岛的Bruichladdich酿酒厂在其网站上发起了一项新的宣传运动。“无隐藏措施”举措标志着为提高透明度做出的努力,它与Bruichladdich的消费者分享了有关其威士忌的生产和混合方式的更多信息。

访问该站点,任何购买了一瓶ClassicLaddie或8岁Laddie的人都可以输入代码,以查看所购买威士忌的完整酒桶配方,或者至少看到2019年瓶装的ClassicLaddie样品样本。威士忌怪胎,提供的信息详尽而令人兴奋。可以看到每个使用的酒桶的确切数量和类型以及大麦的起源。很少有苏格兰威士忌酒厂提供这种可访问且广泛的信息。

Bruichladdich首席执行官DouglasTaylor在启动该运动的官方声明中明确表示,其意图是改变消费者谈论威士忌的方式:

“有些人可能会忽略不必要的详细信息,但对我们来说,使威士忌易于使用并允许进行更复杂的对话对我们很重要。将风味简化到“木桶表面处理”或单独的年龄说明将损害我们作为酿酒师的技能,并错过苏格兰人坦率的机会。”

向更“复杂的对话”的转变已经很长时间了,布鲁奇拉迪奇并不是第一个为提高苏格兰威士忌行业的透明度而努力的人。希望它将比上一次在业界推动这种倡议的努力要好。

大约5年前,由美国人JohnGlaser创立的伦敦调酒师CompassBox在其网站上发布了《这不是豪华威士忌和烈焰之心》的完整配方后,就遇到了苏格兰威士忌协会(SWA)的麻烦。食谱包括有关蒸馏酒的详细信息,酒桶的类型,使用的威士忌的年龄以及它们在最终混合物中的比例。在收到一个未命名的苏格兰威士忌品牌的投诉后,SWA告诉CompassBox,它违反了欧盟关于第110/2008号酒精饮料法规的法规12.3的规定,因为该法规发布了有关其瓶装内容的过多信息。

随后,CompassBox发起了一场不切实际的游说活动,以推动苏格兰威士忌消费者和整个行业支持欧盟法律的最终变化。尽管活动最终在几个月后就结束了,但CompassBox找到了一种解决方法,使它可以继续发布其混合物的详细配方,而不会违反该特定规定。Bruichladdich正在使用相同的漏洞,这意味着只能将威士忌中最年轻的成分传达给消费者,而无法详细说明较旧元素的年龄。所有其他信息(例如酒桶类型和比例)都是公平的游戏,可以包含在内。

当时,CompassBox从几家苏格兰威士忌公司(包括Bruichladdich,在该倡议的支持下最具声望)得到了一些友好的话,但是规模较大的苏格兰威士忌公司却保持沉默。

但是,从那以后,事情一直在发生变化,即使是逐渐的。显而易见,消费者希望尽可能多地了解所购买的威士忌(尤其是狂热的粉丝),并了解使苏格兰威士忌在整体上脱颖而出的原因,因此整个行业开始缓慢应对这种走向透明的趋势。例如,著名的“主流”混合酒庄尼·沃克(JohnnieWalker),巴兰汀(Ballantine’s)和皇家礼炮(RoyalSalute)都发布了各自的威士忌,其中提供了有关在瓶中产生液体的蒸馏酒的更多信息。

苏格兰威士忌如何传达有关在威士忌成熟中使用雪利酒桶的信息,也发生了类似的缓慢过渡。尽管许多威士忌迷都喜欢一种涉及前雪利酒桶的酒,但实际上大多数涉及“雪利酒桶”成熟的威士忌都是雪利酒调味的(这是一本很棒的书,提供了更多有关这方面的信息)。尽管调味已经进行了数十年(并且可以追溯到更远的先例),但直到现在,我们才刚刚开始看到瓶标签反映了这一点,并以更清晰的方式进行说明。

随着苏格兰威士忌行业透明度的逐步提高,品牌面临的挑战是传达有关生产和混合配方的具体信息,这些信息通常与苏格兰威士忌和苏格兰的神秘与浪漫息息相关。对于Bruichladdich而言,这意味着将重点放在风土上,因为它进一步探究了大麦生产对威士忌最终口味的影响。

但是,其他品牌在接下来的几年中将不得不寻找自己的方法,因为这种透明趋势肯定不会很快消失。当CompassBox在2016年9月折叠活动时,Glaser说:

“行业中有些人,行业中的一些公司确实同意我们的需求,因此有一定的改变需要,因此无论如何,这种感觉并没有一致……但是现在没有改变的欲望。”

这些天,这种胃口可能会越来越大。

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